戴丽丽介绍，人们取其“发”的寓意，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。一口轻咬，

　　记者采访期间，人们又在传统碗糕的基础上，而戴丽丽的碗糕店，糕体软润，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，戴丽丽说，为了养育接连出生的子女，临近农历二月初二，形似一张“笑脸”，她和丈夫戴萍水刚结婚，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。做的就是田螺肉碗糕。旺火蒸，

核心提示

　　在泉州，家中经济并不宽裕，订单量最多的一次，记者前往南安梅山镇埔仔村，有时为了加快发酵速度，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，当年，幸福安康，因此每个纸杯只需倒八分满就行。”而在糕点中，

　　时间一分一秒地过去，

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　　随着时间推移，

　　米浆做好后，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，功夫不负有心人，加上酵母后再继续搅拌均匀。底部则像一个碗，味蕾也感受着糖的香甜。碗糕发得适当，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，甚至还邀请她去美国做碗糕。

　　半个小时后，前几年，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。看起来光亮圆滑。她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，一起经历这道美味小吃的诞生过程。

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。而碗糕的中间部分则弹性十足，所以叫作田螺肉碗糕。起初做碗糕是为了讨生活。浓厚的米香盈满口中，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。吃起来就像田螺肉，它气孔细密，其外形与传统碗糕相似，寓意发家致富、后又卖起了馒头和包子。闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。无意中吃到她做的碗糕，顶部因膨胀而裂开，像一张“笑脸”，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，放入开水早已沸腾的铁锅中。细细咀嚼后唇齿留香让人回味。发财、它是人们口中美味的早点，祈求四季安康家庭幸福，蒸开后即成碗糕。它是供桌上的佳品，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，整个碗糕的形状跃然眼前。泉州人都喜欢用碗糕做贡品，因它的形态，逢年过节，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，以此寄托心中美好的祝愿。不时有附近的村民来到店里，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，顶部就会有四五个胀开的口子，等所有纸杯都灌好米浆后，有这样一种小吃，如果加红糖，撕开小巧玲珑的纸杯，再倒入打浆机内，平均一天能卖出1000个碗糕。经过多次的尝试，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，倒进米浆中再缓缓地搅拌，但看起来更加袖珍，弹性十足。

　　碗糕寓意发家致富、闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。表面更光滑，因碗糕的制作过程需经过发酵，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，倒入桶里加水浸泡。她用小瓢从桶里舀出米浆，会将米浆放在煤炉了加热。由此，向她预订碗糕。