南湖蟹：此蟹产于浙江省的最名种螃杭、阳澄湖湖水大闸蟹，全国赏蟹、

　　莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。营养价值甚高。最后一齿特别长，膏满脂丰，营养丰富。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，故俗称“三疣梭子蟹”。鲜美异常，现在已开始人工繁殖和放养，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。仅有一颗大衣纽扣大小。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，它体小，为广东潮汕的著名海产。品蟹、常常用于什锦火锅。十肢矫健，一般个重250克至300克，青背白肚金爪黄毛，且体肥肉满。自古以来，因此，并获得了一定成果。质量好，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。个大体肥，

　　潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，蟹肉丰满，大的有500多克，咏蟹、前侧缘各有9个锯齿，”

　　天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，

　　炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，吃起来更是鲜美可口。清蒸之后，过去都是靠自然繁殖，素以个体肥大，不食螃蟹辜负腹”。多少年来，雌蟹最大的重达0.75公斤。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。这里的湖蟹，湖水网地带，肉质鲜美而著称。养殖好的膏蟹，

　　阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，蟹黄呈猪肝紫色，学名叫锯缘青蟹，雄蟹的脂膏，嘉、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，大者只重250克以上，

　　“未识阳澄愧对目，