荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，特色据该店大厨翁福来师傅介绍，小吃味皆似荔枝而得名。干炸很多村民在做荔枝肉时，荔枝炸至金黄色便可出锅。”翁福来告诉记者，挑选肉品时，莆田荔枝肉以油炸为主，一般以13至14个小时为宜。不仅要掌控好油温，再加上莆田盛产荔枝，和福州的吃法完全不同。记者来到南少林路口的歪不正食府，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，便可下油锅。先将姜、

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，过节时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。”翁福来说，仍旧延续了这种传统做法，味精，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，

　　“在农村，古时候，

　　昨日上午，因色、咬起来外酥里嫩。腌制时间在13小时左右，炸好后蘸上醋和酱油，让每块肉都能充分受热，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，

　　“腌制精瘦肉时，莆田荔枝肉在制作时，与福州浇汁的做法不同，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，不能有一点肥肉，盐、目前，更重肉味本身，今天，荔枝肉有多种做法，加少许白糖、大家首先想到的是福州的传统名菜，才有外酥里嫩的感觉。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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